FROITAS E VERDURAS.
FROITAS
E DERIVADOS
É o grupo que máis vitaminas aporta á dieta, variando a cantidade segundo a froita. Son alimentos con alto contido en auga e poucos hidratos de carbono, proteínas e grasas. O contido en vitamina C é máximo cando a froita está madura, ademais teñen máis azúcar e menos ácidos.
Nas
froitas mantense a vitamina C a pesar da temperatura o de cocíñalo, pero
soen comerse crudas.
As
laranxas aportan gran cantidade de vitamina C, poidendo afirmarse que
comendo unha diaria temos a vitamina C que se precisa para o organismo.
As
froitas e verduras débense consumir en cada comida.
Os
zumos industriais poden perder nutrientes
durante o proceso de elaboración que ás veces poden ser engadidos ata
alcanza-las cantidades en que se atopan os zumos naturais.
Tra-la
cocción dalgunhas froitas se lles incorpora azúcar e dan como resultado
as variadas mermeladas, aparecendo nestas
a destrucción da vitamina C da froita unha vez que se coceu, polo que
aportan así hidratos de carbono e especialmente azúcar, de ahí o seu
alto valor enerxético.
É
o grupo que máis vitaminas aporta á dieta, variando a cantidade segundo
a froita. Son alimentos con alto contido en auga e poucos hidratos de
carbono, proteínas e grasas. O contido en vitamina C é máximo cando a
froita está madura, ademais teñen máis azúcar e menos ácidos.
Son pobres nalgúns nutrientes pero conteñen cantidades importantes de vitaminas A e C, vitaminas do grupo B e sales minerales. Nas froitas mantense a vitamina C a pesar da temperatura o de cocínalo, pero soen comerse crudas.
HORTALIZAS
E VERDURAS
Pertencen a este
grupo as leitugas, escarolas, zanahorias, nabos, remolachas, espinacas,
pementos, cabazas, tomates, allos, espárragos,....
Os
vexetais son chamados hortalizas porque se
cultivan na horta, dalgunhas se utilizan as follas como da espinaca,
doutras as raíces como da zanahoria, doutras os froitos como o tomate.
Neste grupo inclúense as setas e os champiñóns. Si se consumen crudas
conservan mellor as súas propiedades nutritivas, as ensaladas nunca deben
faltar en cada comida e deben ser variadas.
O
seu contido en nutrientes está influenciado por diversos factores no seu
cultivo, variando en función da maduración, a exposición ó sol e a
temperatura.
Estos
alimentos conteñen minerais como ferro e calcio, vitaminas do grupo B, A
e C e tamén moita fibra. Casi non teñen grasas e teñen poucas proteinas.
Teñen substancias reguladoras e existe unha grande variedade polo que
deben tomarse en tódalas dietas.
Son unha fonte excelente de vitaminas e minerales.
Son pobres nalgúns nutrientes pero conteñen cantidades importantes de
vitaminas A e C, vitaminas do grupo B e sales minerales.
As
hortalizas perden parte da vitamina C cando se cocen na auga, tamén co
aire, luz e co tempo.
